建国前，百泉药会交易品种繁多，但以药材、京货（绸缎、机织布）两大行业为主。

据民国二十三年（1934年）调查记录，会上交易80%为药材，15%为洋杂货，5%为农具。药材可分为生药、熟药两大类，或分为西南货与山货两大类。西南货即云、贵、川、鄂、湘、赣等外地药商到会上出售的药材；山货即太行山区所出产的山货药材。各地药材在会上互通有无、余缺调剂，形成了南北药材交流。再加上当地生药摊担和卖丸丹膏散的熟药铺参与，促进了药材市场的完善和发展。

1950年复会开始，上会南药不多，只有大黄、陈皮、当归等几十种，计21,600余斤，怀药7800余斤，太行山货药材也只有柴胡、连翘、黄芩等30多种，共11,000多斤。

1951年，南药、怀药共31,000多斤，山货药材增加到10余万斤，购销一空，供不应求。

1952年后，上会药材种类逐年增多，除太行山药材山货，还有东北人参、鹿茸，海南玳瑁、珍珠，西北羚角、麝香，云贵三七、竹黄，浙江贝母、元胡，陕西秦艽、当归，广东木香、蔻仁，四川川芎、枳壳，山东阿胶、菖蒲，河南熟地、菊花等各种药材，应有尽有。

1952年上会川广南药增长到192,000多斤，怀药44,400余斤，山货药材增加到498,000余斤，共计70余万斤，是1950年的近20倍。1953年南药和山货药材略降，但怀药猛增到10余万斤。1954年是现货上会最高的一年，南药144,000余斤，怀药15万斤，山货上会达543,800多斤。此后，合同交易增加，现货买卖逐年下降。到20世纪60年代绝大部分是合同交易，由于中成药不断增加，数量品种逐年大幅度增长，1964年上会交易药材达千余种。

随着中医药事业的发展，百泉药会交易品种原来以中药材为主，逐渐变为以中成药为主。到1983年，已发展为中药材、中成药、西药、制药器械、滋补保健品等多种类、多品种的交易大会，交易品种达3711个，其中中药材820种，中成药1080种，西药1300余种，其他药品400余种，医疗器械111种。到1997年，交易的中药材及中西成药，多达5万余种。目前，百泉药会已逐渐形成以中药材、中成药、中药饮片、保健品、医疗器械、制药器械展销为主线，以举行投资洽谈、产品交易、学术研究、形象展示等活动为主要内容的药贸大会。